Doença Celíaca não é brincadeira!

A contaminação cruzada é uma transferência de traços ou partículas de glúten de um alimento para outro alimento, diretamente ou indiretamente, que pode ocorrer na área de manipulação de alimentos, também durante o plantio, colheita, armazenamento, beneficiamento, industrialização e no transporte e comercialização desse produto.

Em casa, o ideal é que o ambiente que seja utilizado para preparar alimentos sem glúten seja utilizado exclusivamente para estes alimentos. Empresas que produzem alimentos sem gluten não podem produzir alimentos com glúten, e vice-versa pela questão da contaminação.

Segundo a nutricionista Patrícia Vogel, um pouquinho de glúten pode desencadear várias reações adversas e a longo prazo o desenvolvimento de doenças neoplásicas, como por exemplo o câncer de intestino. No caso o único tratamento é uma dieta sem glúten.

Patrícia Vogel

Nutricionista especialista em Doenças Crônicas e

Nutrição Clínica

CRN 10.355